Kahve Makinesi ve Araçlarının Temizliği

Kahve tadınızda açıklayamadığınız bir acılık, sonda kalan yağlı bir tat ya da eskimiş bir koku varsa suçlu çekirdek olmayabilir. Çoğu zaman sorun ekipmandadır. Kahve yağları filtre gözeneklerine, cam sürahinin dibine ve öğütücü bıçaklarının arasına yerleşir. Zamanla acılaşır ve her demlemede fincana karışır. Düzenli kahve makinesi bakım temizlik alışkanlığı hem lezzeti korur hem de cihazın ömrünü uzatır. Aşağıdaki rutinleri evde, özel kimyasallara ihtiyaç duymadan uygulayabilirsiniz.

Kirlilik Lezzeti Nasıl Bozar?

Üç ana kirlilik tipi vardır. Her biri farklı bir soruna yol açar:

• Kahve yağları: Filtre, sepet ve sürahi yüzeyinde birikir. Oksitlenince keskin, ransit bir acılık verir.
• İnce toz ve telve kalıntısı: Duş başlığında ve öğütücüde kalır. Bir sonraki demlemeye eski kahveyi karıştırır.
• Kireç: Su haznesinde ve ısıtıcıda birikir. Su sıcaklığını düşürür, akışı yavaşlatır. Sıcaklığın demlemedeki rolünü bilenler için bu görünmez bir sabotajdır.

Küf ve bakteri riski de var. Nemli kalan hazneler, silikon contalar ve kapalı bırakılan sürahiler ideal ortamdır.

Her Demlemeden Sonra Yapılacaklar

Beş dakikadan kısa sürer ve derin temizlik ihtiyacını büyük ölçüde azaltır.

• Telveyi hemen boşaltın. Islak telve, metal ve plastikte iz bırakır.
• Tüm parçaları sıcak suyla durulayın. Deterjan her zaman gerekmez, sıcak su yağın çoğunu alır.
• Metal filtreleri parmak ucuyla ovun. Gözenekler açık kalmalı.
• Parçaları ayrı ayrı, kurumaya bırakın. Islakken üst üste kapatmayın.
• Espresso makinesi kullanıyorsanız portafiltreyi taktan ayrı bırakın. Sürekli sıcak takta duran conta çabuk sertleşir.
• Buhar borusunu her kullanımdan hemen sonra nemli bezle silin ve boşa buhar verin. Kuruyan süt kalıntısını sökmek çok daha zordur.

Ekipmana Göre Temizlik

Espresso Makinesi

• Duş başlığını haftada bir sökün, sıcak suda bekletin, yumuşak fırçayla ovun.
• Kör filtre destekliyorsa haftada bir geri yıkama (backflush) yapın. Kahve yağı çözücü tozu az kullanın, sonrasında bol durulayın.
• Portafiltre sepetini haftada bir sıcak su ve bir çay kaşığı temizleyici tozla bekletin.
• Silikon contaları ayda bir kontrol edin. Sertleşen conta sızdırma ve düzensiz akış yapar.

French Press

• Pistonu tamamen sökün. Elek, çapraz plaka ve vida ayrı yıkanmalı.
• Katmanlar arasında biriken ince telve en çok unutulan noktadır.
• Cam sürahiyi yumuşak süngerle temizleyin. Çelik tel çizer, çizik yağ tutar.

Pour Over Ekipmanı ve Sürahiler

• Cam ve seramik dripperlarda kahverengi film oluşur. Sıcak su ve karbonat karışımıyla çıkar.
• Metal filtreleri ters yönden akan sıcak suyla durulayın.
• Ölçekli sürahilerin ağız kısmını mutlaka silin, damlalar orada kurur.

Moka Pot, Aeropress ve Cezve

• Alüminyum moka potu deterjanla ovmayın. Sıcak su yeterli; iç yüzeydeki ince patina tada katkı sağlar. Contayı ve metal süzgeci her seferinde kontrol edin, yılda bir değiştirin.
• Aeropress'in en kritik parçası kauçuk pistonudur. Kahve tozu kalırsa sürtünme artar; sıcak suyla durulayıp kurulayın.
• Bakır cezvenin içi kalaylıysa aşındırıcı kullanmayın. Dış yüzeyi limon ve tuzla parlatabilirsiniz.

Değirmen (Öğütücü)

En çok ihmal edilen ekipman budur. Öğütme boyutu ne kadar doğru olursa olsun, kirli değirmen bayat tat verir.

• Haznede kahve bırakmayın.
• Ayda bir bıçakları sökün, fırçayla temizleyin. Su kullanmayın.
• Çıkış kanalını fırçalayın; en fazla yağ orada birikir.
• Temizleme tabletleri veya bir avuç çiğ pirinç, elektrikli değirmenlerde kalıntıyı toplar. Cihaz kılavuzu izin veriyorsa uygulayın.

Kireç Çözme ve Derin Temizlik

Su sertliğine göre sıklık değişir. Sert su bölgesinde ayda bir, yumuşak suda üç ayda bir yeterlidir.

• Bir ölçü beyaz sirke, üç ölçü su karıştırın. Sitrik asit de kullanabilirsiniz.
• Karışımı hazneye koyun, yarısını akıtın, 20 dakika bekletin, kalanı akıtın.
• En az iki tam hazne temiz suyla durulayın. Sirke kokusu geçene kadar devam edin.
• Filtre kullanan cihazlarda kireç çözerken filtreyi çıkarın.
• Kireç birikimini azaltmak için filtrelenmiş su kullanın. Damıtılmış su ise tat için uygun değildir.

Sıklık Tablosu